Súp rau củ phong cách Pháp, một chút sốt Pesto trên mặt khi ăn thì còn gì bằng.
Nguyên liệu
- 85g đậu haricot, ngâm nước qua đêm, rửa sạch để ráo.
- 2 tablespoon dầu olive
- 1 cây hành boa rô, thái lát mỏng thiệt mỏng
- 2 củ cà rốt, cắt hột lựu cỡ 1cm
- 1 trái bí ngòi lớn, cắt như cà rốt
- 1 cần tây, bỏ lá, cắt như cà rốt
- 1 củ khoai tây lớn, cắt như cà rốt
- 2 quả cà chua chín, lột vỏ, cắt như cà rốt
- 2 tỏi bằm
- 2 lít nước lạnh
- Muối và tiêu
- 175g đậu pháp, cắt khúc 2cm
Cách làm
- Cho đậu haricot vào nồi, đổ ngập nước.
- Nấu sôi lớn, đậy nắp, tiếp tục nấu như vậy khoảng 15 phút.
- Giảm lửa, để sôi lăn tăn khoảng 1 tiếng cho đậu mềm, vớt ra để ráo.
- Trong khi luộc đậu, xào hành boa rô, cà rốt, bí ngòi, cần tây, khoai tây, cà chua, tỏi với dầu khoảng 15 phút cho đến khi mềm, không cần vàng nha mấy chế. Cho nước vào, nêm muối tiêu rồi nấu sôi, đậy nắp, giảm lửa, sôi lăn tăn khoảng 45 phút cho rau củ mềm hết.
- Cho đậu đã nấu vào nấu chung với đậu pháp, khoảng 5 phút là tất cả mềm rồi.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc ra tô là chiến thôi.
Bình luận