Nước sốt này nấu hơi mất thời gian vì cứ phải nấu cạn nó xuống. Như vậy thì hương vị mới thơm ngon được. Nếu bạn có thể làm chủ được loại sốt này, bạn có thể biến tấu nó theo cách của mình như thêm một ít nhụy hoa nghệ tây, một vài loại thảo mộc, những loại phô mai khác. Hoạt động tốt cho những món mì Ý, những loại rau xanh như măng tây và bông cải xanh.
Nguyên liệu
- 1/2 tsp bơ lạt
- 1 tbsp hành tím bằm nhuyễn
- 120 ml rượu vang trắng
- 420 ml nước dùng gà
- 1 nhánh thyme tươi
- 180 ml kem béo
- 1 tsp vỏ chanh vàng bào
- 1 tbsp phô mai Parmesan
- Muối tiêu
Cách làm
- Nấu cho bơ chảy ra ở lửa vừa, cho hành tím vào xào cho mềm và thơm nhưng không lên màu, khoảng 1 phút.
- Cho rượu vào, bật lửa lớn cho sôi mạnh và rượu cạn xuống còn 1tbsp, từ 4-6 phút.
- Cho nước dùng gà và lá thyme vào rồi nấu sôi lên, để cho nó cạn xuống còn 120ml, khoảng 8-10 phút.
- Cho kem béo vào, nấu sôi cho cạn xuống còn 180ml, khoảng 9-12 phút. Tắt bếp, lấy lá thyme ra, cho lá chanh và phô mai vào.
- Nêm nếm muối tiêu.
- Sử dụng ngay.
- Bảo quản tủ lạnh khoảng 4 ngày. Không nên để tủ đông.
Bình luận